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Fanchonnette au chocolat

8 juin 2016

Aujourd’hui Maurice, parlons télé ! La semaine dernière, Mercotte proposait lors de la fameuse épreuve technique de l’émission « Le meilleur Pâtissier » de reproduire un gâteau oublié : la fanchette au chocolat. Une pâtisserie composée d’un biscuit dacquoise, surmontée d’une crème à fanchonnette au chocolat, le tout recouvert de meringue italienne. Et bien moi, j’ai zappé la base et le topping pour me consacrer sur l’essentiel : la fanchonnette au chocolat ! Tu me suis Maurice ?

Comment faire une fanchonnette au chocolat ?

Alors déjà la fanchonnette au chocolat, c’est quoi ?

Un gâteau à mi-chemin entre un fondant, un flan et une ganache qui se prépare en un rien de temps et qui, sincèrement, vaut le coup de cuillère. Pour les ingrédients, rien d’introuvable ou hors de prix, il faut juste des œufs, de la crème, de la farine, du sucre et du chocolat bien sûr.

Comment ça se prépare une fanchonnette au chocolat ?

Alors déjà, par rapport à la recette de Mercotte, j’ai réduit la dose de jaunes d’œuf (voyant que la recette allait me faire monter à 9 jaunes easy, j’ai repensé à mon taux de cholestérol, et j’ai reculé de trois pas !), et j’ai augmenté la quantité de chocolat (oui, 62g à peine dans la recette originale, je trouvais ça un peu faiblard…) Et puis tant que j’y étais, j’ai corsé l’affaire en ajoutant du cacao non sucré. Faut ce qu’il faut, nom de nom ! Le résultat ? Un gâteau hyper fondant, très fort en cacao, qu’on peut servir avec de la chantilly ou de la crème anglaise.

Intrigué ? Sceptique ? Impatient que tu es Maurice ? Tout de suite, la recette.

“Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment.”  John G. Tullius

Fanchonnette au chocolat

Fanchonnette au chocolat

Fanchonnette au chocolat

Type de plat Dessert
Cuisine French
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
Portions 8
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œuf + 1 oeuf entier
  • 310 g de crème fleurette
  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 62 g de sucre
  • 62 g de farine
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • 1 c. à café de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 175°C/th 5,5.

  2. Mélanger les œufs, le sucre, la farine, le cacao et le sel. Délayer avec la crème.
  3. Faire tiédir le mélange au bain-marie.
  4. En parallèle, faire fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Ajouter le chocolat fondu à l'appareil. Mélanger.
  6. Verser la pâte dans un moule à tarte en silicone.
  7. Enfourner 10 à 15 minutes. Laisser totalement refroidir avant dégustation.

Du love & du chocolat

Ps : Et si tu aimes le chocolat, regarde donc cette recette enivrante de gâteau nuage au chocolat.

Fanchonnette au chocolat

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