Recettes d’hier à aujourd’hui

Layer cake potimarron châtaigne

29 octobre 2017

Hello Maurice !
Aujourd’hui, il fait froid, c’est l’automne, on change d’heure et les journées rétrécissent, bref, comme on va pas s’laisser abattre non plus, je te propose de préparer un layer cake potimarron et farine de châtaigne. Tu vas voir, ça se fait tout seul !

Quels sont les éléments de ce layer cake potimarron châtaigne ?

En fait, il ne faut préparer que deux éléments pour ce gâteau : le biscuit à base de farine de châtaigne, de purée de potimarron, et de sucre muscovado, et de la chantilly mascarpone vanille. Ne reste ensuite que le montage.

Quelles sont les difficultés de ce gâteau ?

Il n’y en a pas vraiment. Le seul aspect à retenir est que ce layer cake n’est pas monumental, à cause de la farine de châtaigne qui ne contient pas de gluten, donc ne lève pas autant que la farine de blé.

Mon conseil, si tu veux un gâteau imposant, double toutes les quantités, et fais cuire en deux fois ta pâte à gâteau. Enfin, ne découpe pas ton gâteau en trois étages comme dans cette version, mais uniquement en deux. Ainsi, tu obtiendras deux gâteaux avec un étage de crème, que tu réuniras par un autre étage de crème.

Est-ce que c’est lourd comme gâteau ?

Franchement, non ! Grâce à la purée de potimarron, et la chantilly, on obtient un résultat moelleux et crémeux, pas du tout lourd ni sec en bouche. Bref, un dessert d’automne qui passe tout seul !

Voilà, je crois que tu es prêt mon Maurice ! A toi de jouer.

Layer cake potimarron châtaigne

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Le gâteau

  • 2 oeufs
  • 70 g de sucre muscovado
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 1 sachet de levure
  • 300 g de purée de potimarron
  • 1 cuil. à soupe de rhum

La chantilly vanille

  • 125 g de mascarpone
  • 8 cl de crème fleurette
  • 25 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger les oeufs, le sucre, les farines, la levure, le beurre fondu, la purée de potimarron et enfin le rhum.
  3. Chemiser un moule de 15 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  4. Verser la pâte, enfournez 45 minutes. Démouler le gâteau sur une grille et laisser totalement refroidir.
  5. Battre le mascarpone avec la crème fleurette et les graines de vanille. Quand la chantilly commence à prendre, ajouter le sucre et continuer de battre.
  6. Couper le dessus du gâteau s’il est bombé pour avoir un résultat totalement plat. Couper le gâteau en 3 tranches égales.
  7. Ajouter de la chantilly sur chaque étage et fermer le gâteau en ajoutant le dernier étage. Lisser les bords. Réserver au frais.
  8. Ajouter quelques noisettes et un filet de miel au moment du service.

Qu’en penses-tu ?

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