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Purée de butternut

11 mai 2019
Purée de butternut

Aujourd’hui Maurice, je te propose un délice pas trop de saison… Mais comme tu le sais, les courges se conservent des lustres, et j’en avais une qui traînait dans ma cuisine depuis le mois de mars. Et aujourd’hui, j’ai décidé de la cuisiner de façon ultra-gourmande en préparant une purée de butternut. Rien de bien compliqué, je t’assure ! Suis-moi que je te raconte ça.

Comment faire une purée de butternut ?

Y a quoi dans ta purée de butternut ?

Que du bon et du riche, je l’avoue ! En fait pour cette recette, j’ai utilisé de la courge butternut – évidemment – mais aussi pas mal de beurre (je t’avoue que j’ai pas vraiment respecté le programme Weight Watchers Liberté sur ce coup-là !). Et aussi de l’huile d’olive, du lait, des aromates et de l’assaisonnement. Rien de bien compliqué à trouver et à cuisiner, faut juste avoir un peu de temps devant soi.

Comment tu la fais ta purée ?

En fait, l’astuce consiste à faire rôtir les cubes de courge pour leur donner un maximum de saveur. En effet, grâce à cela, la purée de butternut sera bien plus savoureuse que si la courge avait été cuite à l’eau. Du coup, une fois que les cubes de butternut ont délicieusement rôtis au four pendant environ 1h, avec le beurre, les aromates, du sel et du poivre, il en reste qu’à les mixer. A ce moment-là, j’ai ajouté un peu d’huile d’olive, et du lait, mais tu peux aussi incorporer de la crème liquide (légère ou entière, mais bon vu où on est niveau beurre, on n’est plus à ça près…)

C’est quoi les difficultés de cette recette ?

Franchement, y en a pas, faut juste prévoir un peu de temps devant soi pour bien laisser le temps à la courge de rôtir au four. C’est tout !

Evidemment, libre à toi de customiser les goûts en ajoutant plus ou moins d’oignon ou d’ail dans ta purée, de glisser quelques brins de romarin avant d’enfourner ou d’assaisonner le tout avec du pimenton. Quoi que tu fasses, ce sera top, mon Maurice !

Bon appétit !

Purée de butternut

Purée de butternut

Type de plat Plat
Cuisine French
Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de lait
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°/th.6. 

  2. Ouvrir la courge butternut. Retirer les graines. La couper en morceaux de taille identique.

  3. Peler l'oignon, le couper en morceaux. Peler l'ail, le dégermer, et le couper en 4. 

  4. Couper le beurre en morceaux.

  5. Placer les morceaux de courge sur une lèchefrite, répartir l'oignon, l'ail, et le beurre. Saler, poivrer.

  6. Couvrir la plaque de papier aluminium.

  7. Enfourner environ 1h. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les cubes de butternut.

  8. Mixer la courge avec l'oignon, l'ail, le beurre fondu, l'huile d'olive, et du lait (plus ou moins en fonction de la consistance souhaitée). Goûter, rectifier l'assaisonnement, et ajouter du piment d'Espelette.

Du love & de la courge butternut

PS : Et si tu aimes les courges, tu devrais lovi-lover cette recette de potimarron rôti aux épices.

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