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Tarte rustique à la rhubarbe

12 juin 2018
Tarte rustique à la rhubarbe

Aujourd’hui, je te propose une nouveauté, un dessert que j’ai fait pour la première fois tant il me donnait des sueurs froides, j’ai nommé : la tarte rustique à la rhubarbe. Suis-moi.

Tarte rustique à la rhubarbe

Comment faire une tarte rustique à la rhubarbe ?

Pourquoi ça s’appelle une tarte rustique ?

Tout simplement parce qu’il n’y a pas de moule. C’est un peu la tarte à la bonne franquette, que tu peux faire en vacances chez des potes peu équipés en matos de cuisine ou dans une maison de location par exemple ! Il suffit de rabattre la pâte sur la garniture pour l’enfermer et éviter qu’elle ne s’échappe. Par contre et tu l’auras compris mon bon Maurice, avec ce type de tarte, on évite les garnitures trop liquides. Des fruits, oui, un appareil à base de crème, non.

Et la rhubarbe, tu la prépares comment ?

En fait, côté design, je me suis inspirée de la tarte amande rhubarbe de la divine Linda Lomelino du blog Call me cupcake. Avec des bâtonnets disposés quatre par quatre et juxtaposés, on obtient un design à tomber.

Tarte rustique à la rhubarbe

Ce qui me faisait le plus peur dans ce dessert, c’était plutôt le fait de disposer ma rhubarbe crue, en bâtonnets, sur mon fond de tarte, sans appareil ou presque. J’avais peur que ce soit sec, ou pas assez cuit, bref que ce soit loupé. Et bien, tu me crois, tu me crois pas mon Maurice, je me suis bien plantée ! En fait, c’était juste mortel, un délice, rien à changer ! Avec la rhubarbe fondante cuite à point, sucrée juste ce qu’il faut, et cette pâte au petit-suisse aussi facile à faire que bonne à manger, j’ai trouvé mon nouveau dessert idéal.

Maintenant, à toi de jouer !

Tarte rustique à la rhubarbe

Tarte rustique à la rhubarbe

Type de plat Dessert
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 30 minutes
Total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 230 g de rhubarbe
  • le zeste + le jus d’1/2 citron
  • 3 c. à soupe de muscovado
  • 1 c. à soupe de Maïzena

La pâte

  • 150 g de farine
  • 1 c. à soupe de muscovado
  • 1/2 c. à café de fleur de sel
  • 100 g de beurre demi-sel froid
  • 75 g de petit-suisse ou cream cheese
  • 1 c. à soupe de rhum

La dorure

  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de muscovado

Instructions

  1. Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le muscovado, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux. Laisser pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le petit-suisse. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Filmer la pâte et la réserver au frais 30 mn.
  2. Couper la rhubarbe en bâtonnets de même longueur (environ 8 cm).
  3. Mélanger le zeste et le jus de citron, le muscovado, et la Maïzena. Ajouter les bâtonnets de rhubarbe, et les enrober avec la préparation.

  4. Préchauffer le four à 200°C/th.6,5.
  5. Etaler la pâte en cercle et la placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
  6. Disposer les bâtonnets de rhubarbe en une seule couche, en laissant environ 4/5 cm de pourtour de pâte non garni.

  7. Rabattre la pâte sur la garniture.
  8. Mélanger l’oeuf et le lait. Dorer la pâte, et saupoudrer de muscovado sur tout le pourtour.
  9. Enfourner 35 mn. Si la pâte colore trop vite, recouvrir avec du papier sulfurisé.

Qu’en penses-tu ?

Tarte rustique à la rhubarbe

Tarte rustique à la rhubarbe

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