Faire bouillir l’eau. Une fois à ébullition, ajouter les sachets de bouillon, baisser le feu, et laisser infuser 10 minutes.
A part, faire chauffer de l’eau. A ébullition, ajouter les nouilles soba, laisser cuire 4 minutes. Egoutter et rincer.
Décortiquer les crevettes. Emincer les châtaignes.
Dès que le bouillon est prêt, ajouter les soba cuites et rincées, les crevettes, les châtaignes, et la sauce soja. Laisser réchauffer quelques instants.
Répartir dans les assiettes et ajouter de la coriandre.