Préchauffer le four à 100°.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Une fois qu’ils sont bien mousseux, incorporer progressivement les sucres jusqu’à obtenir une belle meringue bien brillante.

Placer une douille lisse dans une poche à douille. Ajouter la meringue, et pocher les futurs fantômes sur une feuille de papier sulfurisé en formant ou non des bourrelets lors du pochage.

Enfourner 1 h minimum, et vérifier la texture. Prolonger la cuisson si besoin. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat, y tremper le bout d’un cure-dent et dessiner les yeux sur chaque meringue. Savourer.