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Tartelettes cerise mascarpone

Type de plat Dessert
Préparation 25 minutes
Cuisson 50 minutes
Total 1 heure 15 minutes
Portions 4 tartelettes

Ingrédients

  • 400 g de bigarreaux dénoyautés au sirop
  • 35 g de cassonade
  • 1 cuil. à café de gingembre frais râpé
  • 4 cuil. à soupe de mascarpone

La pâte

  • 170 g de farine
  • 17 g de poudre d'amandes
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1,5 cuil. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1,5 cuil. à soupe d'eau froide

La dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à café de cassonade

Matériel

  • 1 plaque à pâtisserie

Instructions

  1. Dans le bol d'un robot, mettre la farine, la poudre d'amandes, le sel, la cassonade, le jaune d'oeuf, et le beurre coupé en morceaux. Laisser pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter l'eau. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se rassemble et se décolle des parois. Filmer la pâte et la réserver au frais. Pour aller plus vite, tu peux même la placer au congélateur !
  2. Mélanger les bigarreaux, la cassonade, et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire et compoter 15 mn. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 190°C (th.6,5).

  4. Sortir la pâte du frais, la diviser en 4. Etaler chaque quart en un cercle de 16 cm de diamètre. Les placer sur une plaque à pâtisserie farinée.
  5. Ajouter 1 cuillerée de mascarpone au coeur de chaque tartelette et l'étaler jusqu'à 3 cm des bords environ. Ajouter la compotée de bigarreaux en laissant le pourtour sans garniture. Rabattre le pourtour sur la garniture en pliant harmonieusement la pâte, en allant toujours dans le même sens.
  6. Dorer à l'oeuf, et ajouter de la cassonade sur tous les pourtours des tartelettes.
  7. Enfourner 10 mn puis baisser le four à 180°C/th.6 et prolonger la cuisson 25 mn.