Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper l'avocat en deux, le dénoyauter. Creuser légèrement la chair.

Séparer les jaunes des blanc d'oeufs. Placer les jaunes dans les cavités des demi-avocats. Combler avec un peu de blancs d'oeufs. Réserver les blancs restants pour une autre utilisation.

Saler, poivrer légèrement et ajouter du pimenton. Enfourner 10 à 12 mn. Servir.