Mélanger la farine et la cassonade.

Ajouter les œufs, puis le lait et enfin le rhum.

Mettre le cacao dans un second saladier et diluer avec un peu de pâte. Y incorporer environ la moitié de la pâte à crêpe. Verser cette pâte dans un récipient avec un bec verseur (facultatif).

Ouvrir la gousse de vanille en deux, ajouter ses graines dans la pâte à crêpe "nature"".

Faire chauffer une crêpière avec un peu de beurre.

Pour les crêpes vanille. Verser une louche de pâte dans la crêpière et laisser cuire quelques instants. Retourner la crêpe et laisser cuire l'autre face.

Pour les crêpes chocolat. Procéder de la même façon que pour les crêpes vanille.

Pour les crêpes bi-goût. Verser une louche de pâte vanille dans la crêpière, ajouter la pâte au cacao en filet. Laisser cuire quelques instants, retourner la crêpe et laisser cuire l'autre face.

Servir avec de la pâte à tartiner, du caramel au beurre salé, de la confiture ou encore de la chantilly.