Faites chauffer jusqu'à ébullition l'eau avec le sucre de canne liquide, les graines et les gousses de vanille, et le rhum. Ajouter les poires et laisser cuire 1 h. (J'ai eu besoin d'1h de cuisson car mes poires étaient ultra-dures mais si les fruits sont bien mûrs, ne pas hésiter à réduire le temps de cuisson).
Pour vérifier la cuisson des poires, y planter la pointe d'un couteau qui ne doit pas rencontrer de résistance, signe que les fruits sont cuits.