Mélanger 1 minute puis ajouter le mélange liquide. Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Pétrir ensuite 10 minutes à vitesse moyenne.
Mélanger la cassonade et la cannelle.
Forme classique. Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle de 30x40 cm, badigeonner toute la surface avec le beurre fondu. Répartir le mélange sucre-cannelle. Enrouler la pâte en boudin. Découper en 8 tronçons égaux. Les placer légèrement espacés dans un moule rectangulaire.
Forme entrelacée. Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle de 30x40 cm, couper en 4 bandes égales. Badigeonner de beurre fondu toute la surface de la première bande, et répartir 1/4 du mélange sucre-cannelle. Enrouler le tout en boudin, le couper en deux sur toute la longueur pour obtenir deux demi-boudins ouverts. Torsader chaque demi-boudin sur lui-même en faisant attention de ne pas trop « perdre » de garniture, et enrouler les deux demi-boudins ensemble. Rassembler le tout en spirale. Renouveler l’opération pour les 3 autres rouleaux. Les placer sur une plaque à pâtisserie.
Mélanger le sucre glace et le lait. Répartir sur les cinnamon rolls. Laisser totalement refroidir.