Mélanger la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, le lait et le rhum.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer dans la pâte.
Faire chauffer une crêpière à peine graissée.
Verser une petite louche de pâte, laisser cuire à feu moyen 1 mn. Dès que le pancake peut être retourné, faire cuire l’autre face 1 mn. Renouveler l’opération pour les 11 pancakes restants.