Aujourd’hui Maurice, toujours dans mon rattrapage express de mes recettes 2020, j’aimerai te présenter – présenter à nouveau serait plus exact – mon petit banana bread au chocolat que j’ai fait cuire dans des moules à bundt cakes. Follow me !
Comment faire du banana bread au chocolat ?
Bananaqkwà ?
Popopop tu te moques là Maurice ? Tu ne vas pas me dire que tu es passé à côté de la folie banana bread qui a fait fureur pendant le confinement saison 1 ? Il n’y avait que ça sur les réseaux ! Et aussi accessoirement, parce que je t’ai déjà proposé plusieurs recettes sur le sujet, un gâteau banana bread simplissime, un banana bread aux noisettes, et même une version de banana bread Weight Watchers !
Donc, soit tu te moques, soit tu as un sérieux problème de mémoire !
Bref un banana bread, si tu veux te la jouer chauvin, c’est un cake à la banane tout simplement.
Understood darling ! Et pour un banana bread au chocolat, faut faire quoi ?
Je préfère ça ! Dans cette nouvelle version, j’ai associé la banane à son meilleur ami, le chocolat, voire ses deux meilleurs amis, puisque j’ai mis du cacao dans la pâte, et du chocolat sur le dessus. Ainsi, j’obtiens des gâteaux intenses à la dégustation.
Et c’est quoi ces moules ?
Yssonbôhin ! Tu me pardonneras ces excès orthographiques mais je suis in love de ces moules à bundt cake, qui donne ces formes si volumineuses à mes gâteaux. J’ai un moule standard en grand format, et ce moule à mini-bundt cakes, tous deux en métal, de la marque Nordic Ware. Autant que je te prévienne tout de suite Maurice : ces moules coûtent un certain prix. En théorie, je devrai les garder longtemps, surtout que je ne fais pas de bundt cake tous les deux jours. Mais si tu n’es pas sûr de les utiliser fréquemment, je te conseille de prendre un moule à mini-bundt cakes, plus facile à utiliser au quotidien. En plus, tu n’es pas obligé d’utiliser toutes les empreintes à chaque cuisson. Par exemple, pour cette recette, je n’en ai utilisé que 4 sur 6. Tu peux aussi ne faire que deux petits gâteaux à chaque fois si tu n’as pas 6 personnes à table !
Ok pour le moule, mais pour la recette, y a d’autres infos à retenir ?
Pas grand-chose honnêtement ! La seule vraie « astuce » pour réussir un banana bread est d’utiliser des bananes bien mûres, ainsi elles seront bien fondantes et sucrées. Et comme on utilise des bananes mûres, il n’est pas nécessaire de forcer le dosage en sucre. De mon côté par exemple, je me limite à 60g, c’est bien suffisant. Il ne faut pas oublier non plus que le chocolat – même s’il est noir – contient un minimum de sucre.
Ok pour faire des gâteaux gourmands.
Pas ok pour faire des gâteaux écoeurants.
Je crois que tu sais presque tout. Fin de l’apprentissage avec la recette.
Banana bread au chocolat
Ingrédients
- 3 bananes mûres
- 60 g de sucre muscovado
- 2 oeufs
- 70 g de beurre demi-sel
- 1 c. à soupe de rhum
- 200 g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe bombée de cacao en poudre
- 1 c. à café de fleur de sel
Le glaçage
- 100 g de chocolat noir
- 13 cl de crème liquide fleurette
- Fleur de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Peler et écraser les bananes dans un saladier. Ajouter le sucre, les oeufs, le beurre fondu et le rhum.
- Intégrer ensuite les poudres : la farine, le bicarbonate, la levure, le cacao et la fleur de sel.
Graisser le moule à bundt cakes, verser la pâte dans 4 empreintes.
- Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson (attention à la surcuisson !)
- Laisser refroidir puis démouler les gâteaux.
- Faire fondre le chocolat avec la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Glacer chaque gâteau, saupoudrer de fleur de sel.
Du love & de la banane
