C

Cookies aux deux chocolats et pistaches (chocolat noir et praliné)

Pause cookies et chat

Aujourd’hui Maurice, je te propose un délice qui plaît à tous : des cookies aux deux chocolats. Pourquoi deux ? Pourquoi pas, aurais-je envie de répondre ! Et pour ajouter de la gourmandise – toujours plus ! – j’y ai même intégré des pistaches entières pour le croquant. Moelleux à coeur et craquants sur les bords, suis-moi pour découvrir la recette de ces cookies à se damner.

Comment faire ces cookies aux deux chocolats et pistaches ?

T’as pas déjà fait des cookies y a pas longtemps ?

Bien vu Maurice ! Effectivement, je t’ai déjà parlé de ma recette de best cookies au chocolat ever, qui est à se damner, même si elle est moins célèbre que celle d’Emilie alias Plus une miette dans l’assiette. Cette fois-ci, j’ai juste repris les mêmes et j’ai recommencé, sauf que j’ai remplacé une partie du chocolat noir par de la Pralinoise.

Pralinoise, c’est quoi ?

Maurice, tu yoyotes ou quoi ? Je t’en ai parlé dans ma recette de crème dessert Thermomix. Il s’agit d’une tablette de chocolat praliné qui est parfaite en pâtisserie, à décliner en fondant, en moelleux, en muffin, ou encore à glisser dans une pâte à cookie.

Cookies chocolat pistache

Tu utilises toujours du beurre noisette dans ta pâte ?

Toujours ! Il donne un maximum de goût et de gourmandise à la pâte. Mais n’oublie pas Maurice, quand tu prépares du beurre noisette, une partie du volume s’évapore à la cuisson, il faut donc compléter pour avoir la bonne quantité de beurre. Par exemple, chez moi quand je fais cette recette, je perds environ 50 g de matière, ce qui n’est pas rien !

La Pralinoise c’est obligé ?

Evidemment, c’est comme tu le sens Maurice. Tu peux utiliser deux chocolats comme moi, ou un seul si tu le souhaites. Ce que j’aime avec le combo chocolat noir / pralinoise, c’est qu’il y en a un qui est intense, et l’autre très gourmand. Et entre les deux, il y a les pistaches qui apportent du croquant. Miamou, miamou.

Y a des feintes pour réussir ces cookies aux deux chocolats ?

Des feintes, pas vraiment, mais je te conseille fortement de laisser ta pâte au frais pour qu’elle se raffermisse, ainsi elle ne s’étalera pas de tout son long à la cuisson, même si elle s’étale hein !

Tu sais tout, sauf la recette que voici.

Cookies chocolat noir, chocolat praliné, pistaches

Cookies deux chocolats et pistaches

Type de plat Dessert
Cuisine American
Préparation 15 minutes
Cuisson 13 minutes
Repos 2 heures
Portions 23 cookies environ
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 210 g de beurre demi-sel + 30 à 50 g pour compléter
  • 150 g de sucre blanc
  • 50 g de muscovado
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 210 g de farine
  • 3/4 c. à café de bicarbonate
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 200 g de chocolat noir pâtissier haché
  • 180 g de Pralinoise Poulain 1 tablette
  • 80 g de pistaches entières

Instructions

  1. Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir du beurre noisette. Peser et compléter avec du beurre non fondu jusqu’à atteindre à nouveau 210 g. Laisser refroidir le beurre.
  2. Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter le beurre noisette, la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.
  3. Hacher les chocolats, les ajouter à la pâte ainsi que les pistaches entières.
  4. Laisser la pâte raffermir au frais 2h.
  5. Préchauffer le four à 180°C/th.6.
  6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Prélever de la pâte grâce à une cuillère à glace et placer ces boules de pâte espacées sur la plaque. Saupoudrer de fleur de sel.
  7. Enfourner 10 à 13 minutes en fonction de la taille de vos boules de pâte. Déguster tiède ou froid.

Cookies aux deux chocolats
Cookies

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Evaluation de la recette