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Curd aux agrumes Thermomix (citron & orange sanguine)

Curd aux agrumes au Thermomix

Aujourd’hui Maurice, je te propose un délice ultra-facile à faire, le curd aux agrumes Thermomix à base de citron et d’orange sanguine, qu’on peut aussi réaliser tout aussi facilement à la casserole ! Il fallait vider le panier à fruits alors j’ai eu envie de mitonner ce délice. Tu me suis ?

Comment faire du curd aux agrumes Thermomix ?

C’est pas au citron d’habitude ?

Tu as entièrement raison Maurice, d’ordinaire quand on parle de curd, on pense au fameux « lemon curd » anglais. Mais en fait, tu peux faire du curd avec n’importe quel agrume ! De mon côté, comme mes citrons faisaient la tronche, et que j’avais des oranges sanguines à écouler, j’ai tout mis dans le bol du Thermomix et en avant Guinguamp !

Y a quoi dans ce curd aux agrumes Thermomix ?

Des agrumes, évidemment, mais aussi des œufs et de la Maïzena pour lier l’ensemble, et un peu de sucre pour atténuer l’acidité.

D’habitude, il y a aussi du beurre dans le curd. De mon côté, je n’en mets pas pour deux raisons. La première est que ça fait monter le quota calorique de l’ensemble, mais ce n’est pas la raison qui me bloque le plus. Ce qui me freine surtout est que le beurre « affadit » le goût des agrumes, et je trouve qu’un curd « beurré » est souvent trop doux. Il en va de même avec la quantité de sucre. Les curds sont généralement beaucoup TROP sucrés. De mon côté, je trouve que 50 g de sucre pour 1 pot, c’est bien assez ! La prochaine, j’essaierai même avec 30g et je suis certaine que ça suffit amplement.

Curd maison

Des astuces à révéler à ton public ?

Pour zester les agrumes, je t’invite Maurice à utiliser la fameuse et unique râpe Microplane. Elle permet de prélever uniquement le zeste des agrumes sans toucher au ziste – la peau blanche amère qui se trouve dessous. Et ce en un rien de temps ! J’ai la mienne depuis des années, et ce truc est inusable et vraiment je le recommande à tour de bras !

On peut faire cette recette sans Thermomix ?

Evidemment ! Il suffit de tout faire cuire dans une casserole, et ce sera parfait. Et si en refroidissant, la Maïzena coagule en des grumeaux inesthétiques, un petit coup de mixeur ou blender et on n’y verra que du feu !

Et c’est tout ?

C’est tout !

Comment faire du curd au Thermomix
Curd facile
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Curd aux agrumes Thermomix

Type de plat Dessert
Mot clé agrume, citron, orange sanguine
Préparation 5 minutes
Cuisson 8 minutes
Portions 1 pot
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 2 oranges sanguines
  • 3 à 4 citrons jaunes
  • 3 œufs
  • 20 g de Maïzena
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de fleur de sel

Instructions

  1. Dans le bol du robot muni du fouet, mettre les zestes et le jus des agrumes, les œufs, la Maïzena, le sucre, et la fleur de sel.
  2. Faire cuire 8 minutes / 90°C / vitesse 2,5, en ôtant le gobelet et en plaçant le panier cuisson.
  3. Retirer le fouet, mixer 10 secondes / vitesse 4.
  4. Verser dans un pot, laisser refroidir puis placer au frais.

PS : si tu aimes les oranges sanguines, je t’invite à aller découvrir ma recette de tarte rustique à l’orange sanguine et crème d’amande

Curd aux agrumes Thermomix gourmand
Que faire avec des agrumes
Crème aux agrumes
CatégoriesThermomix
  1. Marlène M says:

    5 stars
    Bonsoir, je vais économiser des SP pour me faire ce plaisir ce week-end (si je trouve des oranges sanguines ceci-dit…). Les clichés sont à tomber. Merci pour ce partage!

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