Aujourd’hui Maurice, j’ai envie de te proposer une recette pleine de soleil : la pissaladière. A base d’oignons compotés, d’anchois et d’olives noires, disposés sur une simple pâte, impossible de résister à ce délice venu du Sud. Suis-moi que je t’explique tout ça.
Comment faire une pissaladière ?
Frileux que tu es vis-à-vis du goût très salé de l’anchois de la pissaladière mon bon Maurice ?
Pas d’inquiétude de ce côté-là, l’anchois assaisonne et relève délicieusement l’oignon pour une pissaladière à tomber.
Il faut une pâte spéciale pour la pissaladière ?
Pour ma part, j’ai choisi de faire une simple pâte à pizza qui ne nécessite pas de temps de repos. Bref, cette recette est excellente (je l’ai déjà dit), facile à faire, et peu onéreuse. Eh oui, oignons + anchois + olives noires = pas de quoi faire peur à notre banquier (les soldes de mercredi en revanche…)
Bon allez, en attendant le soleil, la plage, les cigales, la garrigue, toussa toussa, voici la pissaladière. Tout de suite, la recette.
Pissaladière
Ingrédients
- 20 filets d'anchois
- olives noires dénoyautées
La pâte
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 1 c. à café de sel
La compotée d'oignons
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- 1 c. à café de sucre
- poivre
Instructions
La compotée d'oignons
Faire cuire les oignons émincés grossièrement avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le romarin, le sucre et un peu de poivre. Laisser cuire à feu doux 30 minutes en ajoutant de l'eau au fur et à mesure pour que le mélange ne brûle pas.
Préchauffer le four à 240°C/th.8.
La pâte
Mélanger au robot ou à la main la farine, la levure, le sucre, l'huile et l'eau tiède. Quand le mélange commence à former une boule, ajouter le sel, laisser pétrir quelques instants.
Le montage
- Etaler la pâte en cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir dessus la compotée d'oignon, puis disposer harmonieusement les anchois et les olives noires.
- Enfourner 20 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid.
Du love & des anchois
Ps : Et si tu veux savourer les oignons en pickles, regarde donc cette recette de bagel fromage frais et oignon rouge.
En attendant les soldes et pour faire des économies… pissaladière pour tout le monde ! ^^
Personnellement ça me va très bien 🙂
Belle journée,
Gabrielle
🙂 🙂 🙂