Aujourd’hui Maurice, une fois n’est pas coutume, je te propose une recette salée. Eh oui mon bon ami, je ne me nourris pas que de layer cake et de flan, il m’arrive aussi de manger autre chose ! Et aujourd’hui, c‘est un tartare saumon cabillaud que je te propose.
Comment faire un tartare saumon cabillaud ?
Y a quoi dans ce tartare ?
Peu de choses, mais cela suffit pour se régaler. Hormis le saumon et le cabillaud, j’ai préparé une marinade à base de sauce soja salée et sucrée, et de wasabi pour assaisonner et parfumer le poisson. Une préparation minute, gourmande à souhait.
Pourquoi mixer deux poissons ?
Fantaisie culinaire mon cher ! Blague à part, mixer deux sortes de poissons, ici un poisson gras, et un poisson maigre, permet d’avoir un équilibre en bouche. En effet, parfois avec le saumon, on peut avoir un résultat un peu écoeurant du fait de sa texture très grasse. En le tempérant avec du cabillaud, on évite cet écueil !
On peut upgrader ce tartare saumon cabillaud ?
C’est même fortement conseillé mon Maurice ! On peut ajouter de l’avocat, de l’oignon nouveau ciselé ou de l’oignon rouge en pickles, des cubes de pomme granny-smith, etc. Et tu peux même pimenter la recette, si le coeur t’en dit.
Bref, tu en sais beaucoup plus qu’il n’en faut pour réaliser cette recette. A toi de jouer.
Tartare saumon cabillaud
Ingrédients
- 250 g de saumon frais sans la peau
- 200 g de dos de cabillaud
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 5 g de wasabi
Pour servir
- coriandre
- graines de sésame
Instructions
- Couper le poisson en dés.
Mélanger les sauces soja et le wasabi. Verser cette marinade sur le poisson, mélanger.
- Réserver au frais 15 minutes.
- Servir avec des graines de sésame et de la coriandre ciselée.
Notes
J'ai servi ce tartare avec des pommes de terre vapeur, et le mélange fonctionne à la perfection.
Du love & du poisson cru
