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Galette des rois à la crème de marrons

Type de plat Dessert
Préparation 22 minutes
Cuisson 30 minutes
Total 52 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 2 pâte feuilletées Il en restera un peu
  • 250 g de crème de marrons
  • 100 g de beurre demi-sel ramolli
  • 20 g de cassonade
  • 100 g de poudre d’amande
  • 16 g de rhum
  • 10 g de farine
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 c. à café de lait
  • 1 fève

Instructions

  1. Préparer la crème d’amande. Mélanger le beurre ramolli, la cassonade, 2 oeufs, la poudre d’amande, la farine, et le rhum.
  2. Placer une grande assiette plate sur une pâte feuilletée, et découper la pâte en utilisant l’assiette comme gabarit. Renouveler l’opération avec la seconde pâte feuilletée.
  3. Garnir la première pâte avec la crème d’amande en laissant 2cm de pourtour non-garni. Ajouter la crème de marrons, et la répartir sur toute la crème d’amande. Placer la fève.
  4. Humidifier le pourtour et recouvrir avec le second cercle de pâte.
  5. Souder le pourtour en appuyant avec les doigts.
  6. Mélanger le jaune d’oeuf restant et le lait. EN badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Dessiner des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau. Piquer le centre de la galette avec la pointe du couteau pour former une mini-cheminée. Faire 4 autres trous aux points cardinaux.
  7. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 30 minutes. Laisser totalement refroidir avant de savourer.