Layer cake chocolat, dulce de leche et ganache montée chocolat au lait
Type de plat Dessert
Préparation45minutes
Cuisson45minutes
Total1heure30minutes
Ingrédients
Le gâteau
15clde crème liquide
200gde chocolat noir pâtissier
3oeufs
120gde sucre
200gde farine
1sachet de levure chimique
1c. à caféd'extrait de café
1c. à soupede rhum
1pot de 250 g de dulce de leche
pistaches hachées
La ganache montée
210gde chocolat au lait
27,5clde crème fleurette
15gde beurre demi-sel
Instructions
Le gâteau
Préchauffer le four à 180°/th.6.
Faire fondre la moitié de la crème avec le chocolat, ajouter la crème restante hors du feu.
Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, le chocolat fondu, l'extrait de café et le rhum.
Beurrer un moule haut de 20 cm de diamètre, le chemiser de papier sulfurisé.
Verser la pâte. Enfourner 45 mn. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
La ganache montée
Faire chauffer la moitié de la crème, la verser sur le chocolat au lait en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Incorporer la crème restante, et placer le tout au frais.
Monter la ganache jusqu'à obtenir une consistance de chantilly.
Couper le gâteau en trois tranches égales. Étaler 1/3 du dulce de leche sur la première couche de gâteau, recouvrir avec de la ganache montée. Ajouter le deuxième puis le troisième étage en ajoutant à chaque fois du dulce de leche et de la ganache montée. Terminer en recouvrant le dessus du gâteau de ganache montée et ajouter des pistaches hachées.