Couper le saumon en cubes. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, ajouter du wasabi en fonction de votre goût. Verser sur le saumon, mélanger. Réserver au frais.
Couper l'avocat pelé et la pomme en lamelles. Couper le concombre en rondelles. Émincer l'oignon.
Mettre du riz dans le fond d'un bol, ajouter le saumon, le concombre, la pomme, l'avocat et l'oignon.
Servir avec des rondelles de citron vert.