Casser le chocolat en morceaux.

Faire chauffer la crème, la pâte de praliné et la fleur de sel. Verser sur le chocolat et laisser fondre quelques minutes. Remuer jusqu'à obtenir une ganache homogène.

Placer le saladier dans un récipient plus grand rempli d'eau et de glaçons pour faire refroidir plus vite la ganache.

Une fois la ganache épaissie, former des boulettes et les rouler dans le cacao. Réserver au frais.