Retirer le pied des champignons, peler les chapeaux et les placer à l'envers dans un plat allant au four.
Couper les tomates, le chorizo et la mozzarella en morceaux. Les répartir dans les champignons. Saler, poivrer.
Enfourner 35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, monter le thermostat du four à 200°C/th.6,5, et activer le grill pour faire gratiner la mozzarella.