Glace praliné truffe

Type de plat Dessert
Cuisine French
Préparation 10 minutes
Turbinage 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl de crème fleurette
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 120 g de pâte de praliné
  • 1/4 c. à café de sel à la truffe
  • 1 c. à café d’huile d’olive à la truffe

Instructions

  1. Mélanger le lait, la crème et les jaunes d’oeufs.
  2. Faire cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la crème soit nappante.
  3. Verser en plusieurs fois sur le praliné pour le détendre. Ajouter le sel et l’huile d’olive. Laisser totalement refroidir.
  4. Une fois le mélange refroidi, turbiner 20 minutes en sorbetière.
  5. Servir immédiatement pour un résultat très moelleux ou laisser prendre 3 h au congélateur pour un résultat plus consistant.

Notes

Pour environ 370 g de glace.