Gâteau nuage au chocolat

Type de plat Dessert
Cuisine French
Préparation 30 minutes
Cuisson 15 minutes
Repos 4 heures
Total 45 minutes
Portions 6

Ingrédients

Le biscuit

  • 3 oeufs (3 blancs + 2 jaunes)
  • 60 g de sucre roux
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 15 g de fécule de maïs
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 noix de beurre pour le moule

La mousse

  • 5 blancs d’oeufs
  • 200 g de chocolat noir

Matériel

  • Moule à charnière de 18 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé

Instructions

Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°/th.6.
  2. Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre. Incorporer les jaunes délicatement à la spatule ainsi que la fleur de sel. Ajouter le mélange sec tamisé (farine de riz + cacao + fécule), mélanger délicatement.

  3. Découper un rond de papier sulfurisé de la taille du moule. Beurrer le fond du moule, ajouter le papier, et bien appuyer pour le faire adhérer au moule.

  4. Verser la pâte dans le moule, enfourner 15 mn. Sortir le biscuit sans le démouler. Laisser refroidir.

La mousse

  1. Monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat.
  2. Mélanger délicatement les blancs en neige avec le chocolat fondu, et verser cette mousse sur le biscuit toujours dans son moule. Ajouter à l’envi du grué de cacao pour décorer.

  3. Laisser prendre au frais 4 h minimum.