Séparer la pâte en trois, filmer les pâtons et les réserver au frais 1h.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Diviser le glaçage dans plusieurs récipients et ajouter du colorant rouge et noir. Utiliser un cure-dent pour décorer les biscuits.
Pour une vingtaine de gingerbread men + quelques sablés