Préchauffer le four à 180°C/th 6.
Faire chauffer la crème, le lait, l'eau de fleur d'oranger et le rhum.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, la Maïzena et le sel. Délayer avec le liquide chaud.
Remettre le tout à chauffer jusqu'à ébullition et épaississement de la crème, en remuant constamment.
Verser la crème dans un moule à charnière ou à manqué beurré. Enfourner 35 minutes.
Pour une cuisson parfaite, le four doit être réglé en mode convection par le bas.