Préchauffer le four à 100°C/th.3,5.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème.

A part, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fleur de sel. Ajouter le mélange crème-chocolat fondu.

Verser dans 4 ramequins. Les placer sur la lèchefrite du four, ajouter de l’eau dans le fond.

Enfourner 40/45 minutes. Vérifier la cuisson, si les crèmes sont prises tout en tremblotant légèrement au centre, c’est bon ! Laisser refroidir puis placer au frais.

Au moment de servir, saupoudrer du sucre sur chaque crème. Caraméliser au chalumeau. Servir sans attendre.