Mixer ensemble les bananes en morceaux, les oeufs entiers, la farine, la levure, la cannelle, la fleur de sel et le rhum.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer à la pâte.

Faire chauffer une crêpière à peine huilée. Ajouter une petite louche de pâte, laisser dorer de chaque côté quelques instants. Attention la cuisson est rapide.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.