Mélanger la sauce soja, le nuoc-mâm, le wasabi, l’ail et le gingembre râpés.

Faire chauffer à feu vif une sauteuse avec quelques gouttes d’huile. Saisir les cubes de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Procéder en plusieurs fois pour éviter de les chevaucher. Une fois tout le poulet doré, remettre l'ensemble dans la sauteuse, et cuire 2 minutes en mélangeant fréquemment.