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Pain de Gênes aux framboises

Type de plat Dessert
Cuisine French
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 8 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 100 g de beurre demi-sel
  • 150 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre cassonade
  • 4 oeufs
  • 25 g de farine
  • 25 g de fécule de maïs
  • 125 g de framboises
  • Le zeste de 1 citron jaune
  • fleur de sel

Instructions

  1. Faire fondre le beurre, réserver.
  2. Préchauffer le four à 170°C/th.5,5.

  3. Dans le bol d’un robot, mélanger la poudre d’amande, le sucre, un oeuf et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un par un en continuant de battre pendant 10 minutes. La pâte doit blanchir.

  4. Tamiser la farine et la fécule, les incorporer délicatement à la pâte.
  5. Prélever un peu de pâte, y ajouter le beurre fondu en mélangeant vigoureusement. Ajouter cette pâte beurrée au restant de pâte, mélanger délicatement.

  6. Beurrer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Le placer sur du papier sulfurisé beurré. Verser la pâte. Ajouter les framboises coupées en deux. Saupoudrer de fleur de sel.

  7. Enfourner 30 minutes. Laisser totalement refroidir.

Notes

Pour le glaçage, mélanger du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir un mélange liquide encore un peu épais. Verser sur le gâteau.