Peler les patates douces, les échalotes et l’ail. Dégermer l’ail, couper grossièrement en morceaux tous les ingrédients.
Mettre dans le bol du Thermomix les patates douces, l’ail, les échalotes, le lait, des baies roses en fonction de votre goût, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Faire cuire sans le gobelet pendant 24 minutes à 100°/vit.1.
Ajouter le beurre, mettre le gobelet, mixer 40 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 8.
Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Vous pouvez servir la purée telle quelle, ou ajouter sur le dessus de la feta ou du brie, et faire fondre le tout à 200° pendant 5 à 10 minutes.