Préchauffer le four à 160°C.

Faire chauffer la crème, le lait, et la pâte de pistache.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes, les sucres, et la fleur de sel. Ajouter le liquide chaud.

Verser la crème dans 4 ramequins à crème brûlée.

Enfourner 15 minutes. Vérifier la cuisson, il faut que ce soit légèrement tremblotant au centre. Si ça tremble trop, prolonger la cuisson de 3 minutes supplémentaires. Laisser totalement refroidir puis placer au frais.

Saupoudrer chaque crème de sucre, caraméliser au chalumeau.