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Lobster roll, mayonnaise au cerfeuil et citron caviar

Type de plat Main Course
Mot clé homard
Préparation 15 minutes
Portions 2 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 1 homard cuit décortiqué 140g
  • 100 g de chair de tourteau cuite nature
  • 2 pains à burger
  • Feuilles de salade
  • Oignon nouveau ou cébette

La mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • Huile neutre
  • cerfeuil
  • 1/2 citron caviar
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préparer la mayonnaise. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, du sel et du poivre dans un bol. Monter la mayonnaise à l’huile neutre (type pépins de raisin). Ajouter les graines du 1/2 citron caviar et du cerfeuil à l’envi. Réserver.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Emincer le homard, le mélanger avec la chair de tourteau, et intégrer le tout à la mayonnaise.
  4. Enfourner les moitiés de pain à burger pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

  5. Disposer de la salade sur une moitié de pain, ajouter le homard/mayo, puis terminer avec des brins de cerfeuil et de la cébette émincée. Ajouter le chapeau du pain.

  6. Savourer sans attendre.

Notes

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans la mayonnaise, et toaster vos pains au grille-pain.

Vous pouvez aussi préparer le mélange homard/mayonnaise à l’avance, et le réserver au frais, pour finaliser le montage au dernier moment.