Faire fondre le beurre jusqu’à obtenir du beurre noisette. Peser et compléter avec du beurre non fondu jusqu’à atteindre à nouveau 210 g. Laisser refroidir le beurre.

Mélanger les sucres et les oeufs. Ajouter le beurre noisette, la farine, le bicarbonate et la fleur de sel.

Hacher les chocolats, les ajouter à la pâte ainsi que les pistaches entières.

Laisser la pâte raffermir au frais 2h.

Préchauffer le four à 180°C/th.6.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Prélever de la pâte grâce à une cuillère à glace et placer ces boules de pâte espacées sur la plaque. Saupoudrer de fleur de sel.