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Velouté épinards coco menthe coriandre

Type de plat Main Course
Cuisine végétarienne
Mot clé épinard, soupe, velouté
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 4 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre
  • 500 g d’épinards frais
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 25 cl d’eau bouillante
  • 1 cube de bouillon
  • 20 cl de crème de coco
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 botte de coriandre
  • 25 feuilles de menthe
  • 1/2 citron vert
  • poivre

Instructions

  1. Peler et émincer l’oignon, l’ail, et le gingembre.
  2. Equeuter les épinards, les faire tomber dans une sauteuse à sec. Les égoutter.
  3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile de sésame, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, faire suer quelques instants, poivrer. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, la crème de coco, la crème liquide, les épinards et la coriandre, laisser cuire à frémissements 10 mn.
  4. Mixer le velouté en ajoutant la menthe et le jus de citron vert. Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin en sel, poivre, et jus de citron. Servir avec de la crème liquide ou non.