Préchauffer le four à 170 °C.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à brunir, on dit qu’il est noisette, arrêter la cuisson. Ajouter le miel, mélanger.

Mélanger la farine, les sucres, la poudre d’amande, et la fleur de sel dans un plat.

Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation pour obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter une cuillerée de confiture au coeur de chaque financier. Recouvrir la confiture de pâte.

Enfourner 20 mn au four. Laisser refroidir, démouler.