Préchauffer le four à 180°C/th.6.

Mélanger la farine, la cassonade, et le beurre.

Mettre la pâte dans un cercle de 18 cm de diamètre.

Enfourner 15 mn.

Couper les abricots en quatre, les disposer sur le fond de tarte, ajouter des pistaches, et le miel de romarin.

Enfourner à nouveau 25 mn à 200°C.
 Dès la sortie du four, répartir l’huile d’olive sur l’ensemble de la tarte. Laisser totalement refroidir.
Servir avec un petit flacon d’huile d’olive à côté, et pourquoi pas une boule de glace au calisson.