Eplucher le céleri-rave, le couper en morceaux.

Le mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter du gros sel et faire chauffer. Compter 30 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Egoutter le céleri en gardant un peu d’eau de cuisson.

Le mixer en ajoutant la crème végétale et un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûter et rectifier l’assaisonnement en fleur de sel et poivre.

Répartir dans des petits ramequins, et ajouter un peu d’huile de noisette, des graines et des brins de coriandre.