Prélever le jus du citron.
Mixer ensemble les pois chiches, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail dégermée, l'huile d’olive, l'eau, du sel et du poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le houmous dans une assiette, creuser une tranchée et ajouter quelques pois chiches entiers, des graines de sésame, de la coriandre ciselée, un peu d'huile d’olive, et du piment doux. Servir frais.