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Tarte rustique à la rhubarbe

Type de plat Dessert
Préparation 25 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 30 minutes
Total 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 230 g de rhubarbe
  • le zeste + le jus d’1/2 citron
  • 3 c. à soupe de muscovado
  • 1 c. à soupe de Maïzena

La pâte

  • 150 g de farine
  • 1 c. à soupe de muscovado
  • 1/2 c. à café de fleur de sel
  • 100 g de beurre demi-sel froid
  • 75 g de petit-suisse ou cream cheese
  • 1 c. à soupe de rhum

La dorure

  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 c. à café de muscovado

Instructions

  1. Dans le bol d'un robot, mettre la farine, le muscovado, la fleur de sel et le beurre froid coupé en morceaux. Laisser pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis ajouter le petit-suisse. Pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Filmer la pâte et la réserver au frais 30 mn.
  2. Couper la rhubarbe en bâtonnets de même longueur (environ 8 cm).
  3. Mélanger le zeste et le jus de citron, le muscovado, et la Maïzena. Ajouter les bâtonnets de rhubarbe, et les enrober avec la préparation.

  4. Préchauffer le four à 200°C/th.6,5.
  5. Etaler la pâte en cercle et la placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
  6. Disposer les bâtonnets de rhubarbe en une seule couche, en laissant environ 4/5 cm de pourtour de pâte non garni.

  7. Rabattre la pâte sur la garniture.
  8. Mélanger l’oeuf et le lait. Dorer la pâte, et saupoudrer de muscovado sur tout le pourtour.
  9. Enfourner 35 mn. Si la pâte colore trop vite, recouvrir avec du papier sulfurisé.