Les pickles. Peler et émincer l'oignon rouge en lamelles, les placer dans un pot en verre. Faire chauffer tous les autres ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Verser dans le bocal jusqu'à ce que toutes les lamelles d'oignon rouge soient immergées. Laisser reposer 1 nuit minimum.

Couper les bagels en deux. Les toaster.

Etaler le fromage frais, ajouter des pickles et des feuilles de persil. Servir sans attendre.