Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre.
Battre dans le bol d’un robot les oeufs, les sucres et 1 pincée de fleur de sel pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.
Incorporer brièvement la farine, puis le mélange beurre-chocolat fondu.
Préparer le moule. Beurrer le fond et les parois, et les chemiser de papier sulfurisé (en coupant si possible un rond pour le fond, et une bande pour le pourtour).
Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer le dessus de fleur de sel. Laisser reposer 2 h le temps que les bulles d’air contenues dans la pâte remontent à la surface.
Préchauffer le four à 125°C/th.4,5 en chaleur tournante.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au frais 12 h minimum.