Galette des rois au praliné de pistache et chocolat noir

Type de plat Dessert

Cuisine French

Mot clé épiphanie, galette des rois

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

Portions 8 personnes

Auteur Mauricette French food

Préparer la crème d’amande. Mélanger le beurre ramolli, la cassonade, 2 oeufs, la poudre d’amande, la farine, et le rhum.
Placer une grande assiette plate sur une pâte feuilletée, et découper la pâte en utilisant l’assiette comme gabarit. Renouveler l’opération avec la seconde pâte feuilletée.
Garnir la première pâte avec la crème d’amande en laissant 2 cm de pourtour non-garni. Ajouter le praliné de pistache, et le répartir sur toute la crème d’amande. Placer les 8 pistoles de chocolat noir, sans oublier la fève.
Humidifier le pourtour et recouvrir avec le second cercle de pâte.
Souder le pourtour en appuyant avec les doigts. Chiqueter le pourtour de la galette.
Mélanger le jaune d’oeuf restant et le lait. En badigeonner la galette à l’aide d’un pinceau. Dessiner des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau. Piquer le centre de la galette avec la pointe du couteau pour former une mini-cheminée. Faire 4 autres trous aux points cardinaux.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner 30 minutes (si le dessus dore trop vite, recouvrir avec une feuille d’aluminium). Laisser totalement refroidir avant de savourer.