Peler et hacher l’ail dégermé et l’oignon. Laver et couper le poireau en fines rondelles. Emincer les crevettes.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, ajouter le mélange ail-oignon, laisser suer quelques instants. Ajouter le poireau, laisser cuire 15 minutes en surveillant et en remuant.

Préchauffer le four à 180°C/th.6.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait, le zeste et le jus de citron, la purée de gingembre, du sel et du poivre. Ajouter les crevettes et le poireau cuit.

Enfourner 45 minutes.

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade bien vinaigrée.