Go Back

Tarte façon tatin pomme poire, biscuit shortbread

Type de plat Dessert
Cuisine French
Mot clé pomme de terre, tatin
Préparation 10 minutes
Cuisson 1 heure
Portions 4 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 2 poires
  • 2 pommes
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 citron vert

La pâte

  • 135 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 40 g de sucre de coco

Instructions

  1. Peler, épépiner et couper les fruits en quartiers.
  2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et le sucre. Quand ça commence à caraméliser, déglacer avec le jus de citron vert.
  3. Ajouter les quartiers de fruits, laisser cuire 20 minutes en remuant souvent sans écraser les fruits.

  4. Préchauffer le four à 180°C/th.6.
  5. Mélanger tous les ingrédients de la pâte. La mettre dans un cercle de 18 cm de diamètre, sur un fond de papier sulfurisé.
  6. Enfourner 15 minutes.
  7. Répartir les fruits caramélisés dessus, et le caramel liquide.
  8. Enfourner 25 minutes à 200°C en couvrant d’aluminium si nécessaire.

  9. Décercler, disposer sur une jolie assiette de service. 
Servir tiède ou froid.