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Glace au chocolat noir intense et fleur de sel

Type de plat Dessert
Cuisine French
Mot clé chocolat, glace
Préparation 10 minutes
Turbinage 20 minutes
Portions 3 personnes
Auteur Mauricette French food

Ingrédients

  • 25 cl de lait
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 20 g de cassonade
  • 3 pincées de fleur de sel

Instructions

  1. Faire chauffer le lait, le cacao et le chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  2. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et la fleur de sel.

  3. Quand le lait est chaud, le verser sur les oeufs. Verser à nouveau cette crème dans la casserole et faire cuire 5 minutes environ jusqu’à ce que la crème soit nappante.
  4. Verser la crème dans un récipient, laisser refroidir puis placer au frais.

  5. Une fois le mélange refroidi, turbiner 15 à 20 minutes en sorbetière.

  6. Verser dans un bac. Laisser prendre 3 à 4 h au congélateur.

Notes

Vous pouvez servir la glace immédiatement, ainsi elle sera moelleuse à la façon d’une glace italienne. Après passage au congélateur, elle se tiendra mieux.